Julia Erokhina

Лучшие немецкие вина для подарка (и для себя тоже)

Игристые вина (Sekt)

•Reichsrat von Buhl Sekt Riesling von Buhl Brut 2016 — ссылка
яркий, сочный, отличный аперитив с цитрусовой свежестью
•Bernhard Huber: Chardonnay Sekt Blanc de Blancs Brut Nature —ссылка
изысканный игристый в стиле Шампани — сухой и минеральный
•Gut Hermannsberg: Riesling 7 Terroirs Gutswein 2023 — ссылка
классика Рислинга: свежесть, минералы и легкая фруктовость
• Barth Rosé Sekt (Pinot Noir) — ссылка
элегантный розе-сект с ягодными нотками
•Riesling trocken Deutscher Sekt Kloster Eberbach — ссылка
сливочная текстура и прекрасная структура
•Weingut Wegeler Riesling Sekt — ссылка
лучший зект из Рислинга по мнению знатоков
•Herxheim am Berg Riesling Brut — ссылка
классический стиль — идеально к морепродуктам
•Barth Pinot Noir Red Sekt Brut — ссылка
красное игристое — редкость и эстетика в бокале
• Raumland Tradition Brut — ссылка
легендарный производитель зектов, игристое для особых случаев

Белые вина

Riesling:
• Abtsberg Riesling Kabinett Grosse Lage — ссылка
минеральный, с тонами яблока и персика — классика Мозеля
• Dr. Loosen Erdener Prälat Riesling Auslese — ссылка
полусладкий стиль с медом и тропическими фруктами
• Johannisberg Riesling Kabinett Erste Lage — ссылка
свежий, с яркой кислинкой и фруктовыми акцентами

Müller-Thurgau:
• Meersburg Müller-Thurgau — ссылка
легкий и цветочный, идеален для пикника

Sylvaner:
• Hans Wirsching Iphöfer Julius-Echter-Berg Sylvaner GG 2021 — ссылка
лучший Сильванер Франконии: насыщенный и элегантный

Grauburgunder (Pinot Gris):
• Franz Keller Grauburgunder VDP.Gutswein — ссылка
сливочный стиль, отличное гастрономическое сопровождение

Weissburgunder (Pinot Blanc):
• Markus Molitor Weissburgunder — ссылка
минеральный и элегантный, отлично к морепродуктам

Красные вина

Spätburgunder (Pinot Noir):
• Friedrich Becker Pinot Noir “KB” — ссылка
тонкий, утонченный, в стиле лучших Бургундий

Десертные вина

Eiswein:
• Dr. Loosen Eiswein Riesling — ссылка
вино из замороженного винограда — концентрированная сладость и аромат

Trockenbeerenauslese:
•Müller Catoir Rieslaner Herzog Trockenbeerenauslese Erste Lage 2023 — ссылка
суперконцентрированное, с ароматами меда, тропиков и карамели. Одни из самых дорогих десертных вин в мире.

Как читать немецкие винные этикетки
•Указаны: уровень зрелости винограда, стиль вина, регион, номер контроля качества.
•Логотип VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) — знак качества лучших виноделен Германии.

P.S.
Если на немецком вине вы видите слово Kabinett, это означает, что вино относится к категории особо качественных. В классификации предикатных вин (Prädikatswein) Kabinett — самая легкая, утонченная и изящная ступень.
Исторически слово Kabinett произошло от “кабинета” — так монахи называли лучшие вина, которые откладывали для себя в личные коллекции.

Желаю вам классных винных покупок и делитесь, если что то попробуете. Мне очень интересно😉

#рекомендации

Сегодня расскажу про вина Германии в качестве гастросувенира.

Да, я знаю, сейчас в моде безалкогольное, продажи алкоголя падают, особенно хорошего - потому что дорого. Все дружно кивают на поколение Z: они за здоровьем следят или увлечены травкой (она, кстати, дешевле и, поверьте, в Мюнхене я это чувствую не только метафорически). Но это уже другая история, если интересно, вот ссылка на статью.

Я, признаюсь честно, из другого поколения и все еще люблю вино и шампанское - ну лучший же напиток для празднования жизни! После 30 алкоголь на утро дарит эффектный «похмельный овал», поэтому пью реже и осторожнее, но бокал шампанского за завтраком с друзьями - это, простите, маленькое счастье в чистом виде😁

Возвращаясь к теме - я за то, чтобы пить реже, но пить что то очень достойное. Сегодня расскажу про немецкое вино с позиции субъективной любви. Без «молока любимой женщины» - кто помнит, был такой немецкий шедевр в российских супермаркетах)))

В Германии 16 федеральных земель, но виноградники сосредоточены в основном в:
• Baden-Württemberg (Баден-Вюртемберг)
• Hesse (Гессен)
• Rheinland-Pfalz (Рейнланд-Пфальц)
Эти земли расположены на юге и юго-западе страны, ближе к рекам Рейн и Мозель. Здесь мягкий климат, больше солнечных часов и влияние рек, которые отражают солнечный свет и смягчают температуру - идеальные условия для вызревания винограда.

В Германии официально разрешено около 100 сортов, но реально выращивают около 20. Самые популярные: Riesling (Рислинг), Müller-Thurgau (Мюллер-Тургау), Silvaner (Сильванер), Grauburgunder (Граубургундер, он же Пино Гри), Weissburgunder (Вайсбургундер, он же Пино Блан), Spätburgunder (Шпетбургундер, он же Пино Нуар), Gewürztraminer (Гевюрцтраминер), Scheurebe (Шойребе), Gutedel (Гутедель), Lemberger (Лембергер), Trollinger (Троллингер), Kerner (Кернер).

#рекомендации

ЛЕТНИЕ ИДЕИ

1.Встретить рассвет на винодельне.
2.Собрать букет полевых цветов.
3. Подписать и отправить открытки незнакомым людям (ждите анонса☺️).
4.Устроить пикник в красивой локации.
5.Устроить дорожное путешествие: открыть окна машины, петь любимые песни с друзьями.
6.Приготовить домашний лимонад.
7.Помедитировать на свежем воздухе.
8.Пожить и поработать на ферме.
9.Позавтракать на благоустроенном балконе.
10.Провести день без телефона, просто быть в моменте.
11.Сходить на свидание с мужем.
12.Испечь лимонный тарт с меренгой.
13.Посмотреть фильм в открытом кинотеатре.
14.Пересмотреть свои жизненные цели.
15.Попасть под летний дождь и не убегать от него.
16.Приготовить новые летние блюда.
17.Подарить себе книгу, которую давно хотела.
18.Искупаться на закате в красивом озере.
19.Посетить новое место.
20.Покататься на велосипедах.
21.Сварить варенье из сезонных ягод и фруктов.
22.Провести день за городом без спешки.
23.Сходить в баню у озера и принять ледяной душ.
24.Почитать книгу на траве в одиночестве.
25.Подарить близким что-то без повода.
26.Понаблюдать за звездами через телескоп.
27.Почистить подписки в соцсетях и фото в телефоне.
28.Устроить званый ужин на веранде с новыми знакомыми.
29.Сходить на музыкальный концерт под открытым небом.
30.Сходить на рынок за сезонными фруктами и цветами.
31.Сходить на йогу в парке.
32.Снимать фото и видео просто для души.
33.Купить что-нибудь винтажное для дома.
34.Построить шалаш из веток в лесу.
35.Пускать кораблики в ручейке или озере.
36.Сделать вместе гербарий и подписывать растения.
37.Устроить день без обуви - гулять босиком по траве.
38.Съездить на рыбалку всей семьёй.
39.Поехать на сбор ягод в ягодное кафе.
40.Порисовать красками на свежем воздухе.
41.Создать летний альбом с фотографиями, рисунками и заметками о каждом дне.
42.Приготовить вместе домашнее мороженое.
43.Пожарить гриль на природе.
44.Покататься на лодке.
45.Устроить семейный пикник в горах.
46.Завести баночку воспоминаний - каждый день записывать лучшие моменты.
47.Придумать семейную летнюю песню и петь её в дороге.

Делитесь в комментариях вашими планами и идеями☺️

Кажется, сейчас это тренд - подсчет кбжу, количества белка, фитнес-часы, приложения… Я в этом плане очень счастливый человек, ничего не считаю, у меня даже весов дома нет последние лет 5. Иногда взвешиваюсь только у родителей или у родителей мужа. И у нас из этого вышла целая традиция: нас взвешивают по приезду, потом откармливают с любовью и заботой, а потом взвешивают перед отъездом))))) Проверяют, так сказать, эффективность своей кухни)) А мы тому и рады, никогда не парились.
Но! Даже если вы сейчас на ПП или худеете, считаете кбжу, белок или просто хотите чего-то легкого и полезного - у меня для вас есть суп, который понравится всем. В нем много белка, овощей. За это я его и люблю. Особенно спасает в занятые дни и всегда получается очень вкусным.
Вот мой любимый рецепт чечевичного супа👇

Сегодня расскажу вам про гастрономический символ Австрии, а точнее, её зелёного региона Штирия на юго-востоке страны- штирийское тыквенное масло.

Масло делают из семян особого сорта — штирийской масличной тыквы, которая растёт только здесь. У этой тыквы семечки без твёрдой кожуры, и они идеально подходят для отжима насыщенного ароматного масла. Интересно, что этот сорт появился благодаря случайной мутации в XIX веке — у семян исчезла жёсткая оболочка. Это упростило отжим и сделало вкус масла гораздо богаче. В мягком климате Штирии тыква прижилась особенно хорошо, и с тех пор регион стал родиной уникального продукта, производимого по традиции — часто вручную, на небольших семейных маслобойнях.

Одной из отличительных особенностей производства является лёгкая обжарка семечек перед отжимом. Это не делает масло менее полезным — наоборот, именно обжарка раскрывает насыщенный ореховый вкус и придаёт характерный тёмно-зелёный цвет с рубиновым отливом. При этом сам отжим проходит при низкой температуре, то есть остаётся холодным, и все полезные вещества сохраняются.

Настоящее штирийское масло всегда помечено знаком “Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.” — это означает, что продукт имеет защищённое географическое указание, и его действительно произвели в Штирии — от выращивания семян до розлива. Этот знак качества подтверждает подлинность продукта. Будьте внимательны, без этой маркировки продукты не являются настоящими.

Масло густое, почти бархатное, ароматное — с нотами жареных семечек, ореха и хлебной корочки. На вкус — мягкое, чуть сладковатое, с тонкой травяной или шоколадной нотой. Его можно использовать в салатах, в супах, кашах, десертах. Я очень люблю просто макать свежий хлеб в масло или добавить в ванильное мороженное с щепоткой хлопьев соли.

А теперь — самое главное: это масло не только вкусное, но и полезное.

Оно богато:
• витамином Е — для здоровья кожи, волос и защиты от старения
• цинком — для крепкого иммунитета, баланса гормонов и восстановления кожи
• железом — для энергии и насыщения клеток кислородом
• фитостеролами — для снижения «плохого» холестерина
• омега-6 жирными кислотами — для поддержки сердца, сосудов и здоровья мозга

Регулярное, но умеренное употребление поддерживает общее самочувствие, улучшает состояние кожи, помогает работе сердца и даже влияет на гормональный фон.

Если решите попробовать — вот несколько советов:
• ищите логотип с надписью g.g.A. — это знак подлинности
• покупайте масло в тёмной стеклянной бутылке — оно боится света
• смотрите на дату отжима — лучше всего в пределах последнего года
• настоящее масло пахнет орехами и семечками
• не берите слишком дешёвое — это часто подделка или смесь

В Штирии много достойных производителей. Прикрепляю самые известные, которые можно купить на маркетплейсах:

В России — Kiendler, Pirker, Hamlitsch, Labuggger's

В Европе — по мимо вышеперечисленых, Steirerkraft, dr. Budwig, Pelzmann, Hartlieb, Fandler

А вы когда-нибудь пробовали тыквенное масло? Понравилось?

#рекомендации